Premier restaurant au monde à obtenir la certification RESET® Air…

Extrait de RESET

Sewickley Tavern, premier restaurant au monde à obtenir la certification RESET® Air pour la structure et l'enveloppe du bâtiment ainsi que pour les aménagements intérieurs commerciaux !

Les restaurateurs peuvent initialement être réticents face à ce qu'ils perçoivent comme les coûts prohibitifs des nouvelles technologies nécessaires pour rendre un bâtiment « hautement performant », mais l'équipe créative responsable du premier restaurant au monde à avoir atteint les normes RESET CI et CS pense différemment.

«L'ajout de technologies améliorées en matière de ventilation, de filtration, de capteurs et de surveillance n'entraîne qu'une augmentation minime des coûts, tout en maximisant les gains de performance du bâtiment.L'attention accrue du public suscitée par la certification RESET pourrait ouvrir des voies de financement inédites, que ce soit par le biais des gouvernements, des ONG ou même de clients engagés.« États »Nathan Saint-Germaindu Studio St Germain, le cabinet d'architectes primé à l'origine du succès de la Sewickley Tavern.

RESET Air est le premier programme de certification de bâtiments au monde basé sur des capteurs et axé sur la performance, où la qualité de l'air (AQ) est surveillée et mesurée en continu et en temps réel.

Poursuivre cette voie n'est PAS pour les âmes sensibles !

Pour parvenir à ce qui est considéré comme le programme de certification de la qualité de l'air et des données le plus complet au monde, les équipes de projet doivent s'engager à coopérer étroitement avec de multiples parties prenantes, notamment le propriétaire du bâtiment, les équipes d'exploitation et de maintenance, ainsi que les occupants. Cela implique de travailler en collaboration pour la maintenance et l'entretien continus du matériel, des logiciels et des opérations du bâtiment, et de s'engager à développer davantage la sensibilisation à la qualité des données et à l'environnement bâti.

Considérez RESET comme un moyen de dissocier les deux composantes de la qualité de l'air. D'une part, le système de ventilation et de traitement de l'air du bâtiment lui-même aspire l'air extérieur, le filtre, le chauffe et le refroidit, puis le distribue dans les espaces intérieurs ; il constitue les « poumons » du bâtiment. D'autre part, tous les espaces intérieurs, occupés par des locataires, des visiteurs ou, dans le secteur de l'hôtellerie-restauration, des clients et du personnel. Dans ces espaces, la qualité de l'air intérieur dépend largement du comportement des occupants et est directement liée à leurs activités. Cuisiner, allumer des bougies, fumer ou utiliser des produits chimiques pour le nettoyage : les activités des occupants peuvent compromettre totalement même la meilleure qualité d'air provenant des systèmes de ventilation et de traitement de l'air.La capacité à dissocier ces deux éléments de l'équation est le génie de RESET Air ; elle permet de déterminer sans l'ombre d'un doute l'origine des problèmes de qualité de l'air afin que des ajustements précis puissent être mis en œuvre efficacement.En clair, cela élimine les accusations mutuelles qui minent tant de locataires et d'équipes d'exploitation et de maintenance d'immeubles.«Anjanette Green, directeur du développement des normes et co-auteur des normes RESET.

La certification s'applique aux espaces intérieurs (aménagements commerciaux) ou au système de ventilation du bâtiment (structure et enveloppe). Généralement, les équipes de projet choisissent l'une ou l'autre des options de certification qui convient à leur situation et à la typologie de leur bâtiment. Mais l'équipe de la Sewickley Tavern s'est lancée dans un projet totalement novateur, une première dans l'histoire du bâtiment…

«L’obtention d’une certification pour un espace intérieur (CI) ou pour une structure de base (CS) constitue une entreprise majeure en soi.« ditVert. «Aucun autre projet n'avait jamais eu pour ambition de réaliser ce que le projet de la taverne de Sewickley allait accomplir.

Et cela consistait à obtenir les certifications CI et CS pour devenir le premier type de restaurant au monde à recevoir une telle distinction.

Les projets souhaitant obtenir la certification RESET Air doivent maintenir des niveaux de qualité de l'air conformes aux seuils établis pendant une période de trois mois, appelée phase d'audit des données. Cette phase est essentielle à la réussite du projet et permet notamment d'examiner et d'évaluer le système mécanique, la conception de la filtration de l'air et les équipements de ventilation afin d'identifier tout problème de qualité de l'air.

Pour la Sewickley Tavern, il fallait répondre aux exigences concernant à la fois les systèmes mécaniques principaux et les aménagements intérieurs, qui sont très différents tant au niveau des seuils que de la manière dont les moniteurs doivent être déployés.

«Même en temps normal, l'installation d'équipements spécialisés peut présenter des difficultés. La pandémie de COVID-19 a entraîné des retards imprévus dans les tâches courantes tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Mais grâce à notre persévérance, nous avons mené le projet à terme.Si cela est possible pour un petit restaurant indépendant en pleine pandémie, alors c'est possible pour n'importe quel type de restaurant, à n'importe quel moment.« ditSaint-Germain.

Malgré les retards imprévus, ces contretemps ont permis de recueillir de précieux enseignements qui ont contribué à renforcer l'expertise de l'équipe dans le domaine et ont permis de lancer la phase d'audit des données le 11 février 2020.

Pour satisfaire aux critères de performance des aménagements intérieurs commerciaux, le projet devait respecter les seuils de qualité de l'air suivants :

Pour satisfaire aux critères de performance de la structure et de l'enveloppe, le projet devait respecter les seuils de qualité de l'air suivants :

Il convient de souligner l'exigence RESET, qui impose la surveillance continue de la température et de l'humidité dans le cadre des critères de certification. Bien qu'il n'existe pas de seuils pour ces deux indicateurs, à l'ère du SARS-CoV-2, où les recherches démontrent une corrélation entre la survie du virus et les conditions d'air froid et sec, le relevé précis, minute par minute, de la température et de l'humidité est devenu essentiel à tout plan de protection contre les virus.

«Sachant que ce virus semble préférer l'air froid et sec, il est impératif de surveiller ces indicateurs avec une attention constante ; ils sont des éléments essentiels de notre plan pour une bonne qualité de l'air et tout ce que nous pouvons faire pour freiner la propagation ou la prolifération du virus mérite d'être mis en œuvre.ajouteVert.

Mais la certification RESET ne se limite pas aux seuils de qualité de l'air. Au cœur de la philosophie RESET, la qualité des données est essentielle à la réussite. Pour atteindre ce niveau d'excellence, des projets comme celui de Sewickley Tavern doivent non seulement satisfaire aux critères rigoureux de déploiement du système de surveillance, mais aussi fournir des données de qualité, attestées par des audits réalisés par des tiers – une garantie propre au programme RESET.

« Je ne pense pas que beaucoup saisissent pleinement l'importance de confier la gestion des données à une source autorisée. À l'heure où propriétaires et occupants souhaitent comprendre les performances d'un bâtiment, il est surprenant de constater le peu de bâtiments qui exploitent leurs données et en garantissent la validité et l'accessibilité via des sources fiables. Avec la norme RESET, l'accréditation des fournisseurs de données est obligatoire et ils peuvent faire l'objet d'audits à tout moment. AUROS360, à la croisée des sciences du bâtiment et des sciences des données, et spécialisée dans les technologies de performance des bâtiments, a pour vocation de tracer une voie sans surcoût vers des bâtiments à énergie zéro et une qualité d'air intérieur optimale. En tant que plateforme de données accréditée RESET, nous sommes fiers d'ajouter Sewickley Taverns à notre portefeuille de projets engagés en faveur de l'intégrité et de l'accessibilité des données. »ditBeth Eckenrode, Cofondateur, Groupe AUROS.

«Ce projet a permis d'acquérir une expérience précieuse en matière de conception de bâtiments conformes à la norme RESET. Cette norme est un élément clé de notre programme de haute performance, et ce projet a permis à notre équipe d'acquérir l'expérience et les connaissances pratiques nécessaires pour l'appliquer avec assurance dans le cadre de projets futurs.« ajouté »Saint-Germain.

Après une période de déploiement et de performance des données réussie, les efforts du projet ont abouti à la fière obtention de la certification CI le 7 mai 2020 et de la certification CS le 1er septembre 2020.

«Nous avions initialement choisi RESET pour ce projet car il s'agissait du choix logique et optimal pour le suivi de la qualité de l'air et des données énergétiques. Nous étions loin d'imaginer qu'une pandémie nous frapperait et que la qualité de l'air intérieur deviendrait la priorité absolue de tous les chefs d'entreprise. Nous avons donc pris une longueur d'avance inattendue sur le marché. Nous disposons déjà de plusieurs mois de données sur la qualité de l'air et de certifications RESET, alors que la société reprend progressivement ses activités. Notre client a ainsi la preuve concrète que son restaurant est plus sûr pour ses employés et ses clients.« ditSaint-Germain.

Cette certification RESET démontre au monde entier qu'un restaurant performant peut être accessible à tous. Il a suffi d'engagement, d'information et d'action. Désormais, la Sewickley Tavern offre la meilleure qualité d'air du marché, ainsi qu'un environnement écoénergétique, confortable et acoustiquement optimisé. Cela lui confère un avantage concurrentiel unique sur le marché post-pandémique.

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Informations sur le projet :

Nom : Taverne de Sewickley

Type : Restaurant ; Hôtellerie

Lieu : Sewickley, Pennsylvanie

Propriétaire : Sewickley Tavern, LLC

Superficie certifiée : 3731 pi² (346,6 m²)

Dates de certification : Aménagements intérieurs commerciaux : 7 mai 2020 ; Structure et enveloppe : 1er septembre 2020

Normes RESET appliquées : Certification RESET Air pour les intérieurs commerciaux v2.0, Certification RESET Air pour le noyau et la coque, v2.0.

RÉINITIALISATION AP : Nathan St Germain, Studio St Germain

Moniteurs accrédités RESET : Tongdy PMD-1838C, TF93-10010-QLC, MSD 1838C

Fournisseur de données accrédité RESET : Auros Group AUROS360

À propos de la norme RESET® pour la qualité de l'air dans les bâtiments

RESET Air est le premier programme mondial de certification et de normalisation des bâtiments basé sur des capteurs et axé sur la performance. Il mesure et documente la qualité de l'air intérieur grâce à une surveillance continue. La norme RESET Air comprend un ensemble de normes exhaustives définissant les exigences relatives à la performance, au déploiement, à l'installation et à la maintenance des dispositifs de surveillance, aux méthodes de calcul et d'analyse des données, ainsi qu'aux protocoles de communication des données. Pour obtenir la certification RESET Air, les bâtiments et leurs aménagements intérieurs doivent maintenir en permanence les seuils de qualité de l'air intérieur requis.

www.reset.build

À propos du Studio St Germain

Studio St.Germain est un cabinet d'architecture primé, spécialisé dans la conception et les services haute performance pour une gamme complète d'applications commerciales et résidentielles. Privilégiant les principes de la construction durable, il propose un large éventail d'options aux clients qui accordent autant d'importance à la performance du bâtiment qu'à son esthétique, notamment son Programme Haute Performance. Studio St.Germain est situé à Sewickley, en Pennsylvanie. Pour plus d'informations, consultez le site www.studiostgermain.com.