Premier restaurant au monde à atteindre RESET® Air…

Extrait de RESET

Sewickley Tavern, premier restaurant au monde à obtenir la certification RESET® Air pour Core & Shell et Commercial Interiors !

Les restaurateurs peuvent initialement être réticents à ce qu'ils perçoivent comme les coûts prohibitifs des nouvelles technologies nécessaires pour rendre un bâtiment "hautement performant", mais l'équipe créative responsable du premier restaurant au monde à réaliser RESET CI et CS pense le contraire.

"Une ventilation, une filtration, des capteurs et une technologie de surveillance améliorés peuvent être ajoutés avec seulement des augmentations de coûts fractionnaires tout en maximisant les gains de performance du bâtiment.Et l'attention publique accrue que la certification RESET a suscitée peut ouvrir des canaux de financement qui n'existaient pas auparavant, que ce soit par le biais du gouvernement, d'ONG ou même de clients engagés." ÉtatsNathan Saint-Germaindu Studio St Germain, le cabinet d'architectes primé à l'origine de la réussite de Sewickley Tavern.

RESET Air est le premier programme mondial de certification des bâtiments basé sur des capteurs et axé sur les performances, dans lequel la qualité de l'air (AQ) est surveillée en continu et mesurée en temps réel.

Le poursuivre n'est PAS pour les faibles de cœur!

Afin de réaliser ce qui a été décrit comme le programme de certification de la qualité de l'air et des données le plus complet au monde, les équipes de projet doivent s'engager à faire des efforts concertés pour coopérer avec de multiples parties prenantes, y compris le propriétaire du bâtiment, les équipes d'exploitation et de maintenance, ainsi que les occupants.Cela signifie travailler en collaboration pour la maintenance et l'entretien continus du matériel, des logiciels, des opérations du bâtiment et s'engager à développer davantage l'éducation qui entoure la qualité des données et l'environnement bâti.

« Considérez RESET comme un moyen de dissocier les deux parties de l'équation de la qualité de l'air.D'une part, vous avez le système mécanique et de distribution d'air du bâtiment lui-même, qui amène l'air extérieur, le filtre, le chauffe et le refroidit et l'envoie dans les espaces intérieurs ;c'est le « poumon » du bâtiment.D'autre part, vous avez tous les espaces intérieurs, remplis d'occupants, de locataires, de visiteurs ou, dans le cas de l'accueil, de convives et de personnel.Dans ces espaces, une grande partie de la qualité de l'air intérieur est le résultat du comportement des occupants et est directement liée aux activités auxquelles les occupants participent. Qu'il s'agisse de cuisiner, d'allumer des bougies, de fumer ou d'utiliser des produits chimiques pour le nettoyage, les activités des occupants peuvent totalement démanteler même le meilleure qualité de l'air provenant des systèmes mécaniques de base.Avoir la capacité de découpler ces deux parties de l'équation est le génie derrière RESET Air ;il clarifie sans aucun doute d'où proviennent les problèmes de qualité de l'air afin que des ajustements précis puissent être mis en œuvre efficacement.Fondamentalement, cela supprime le "pointage du doigt" qui assiège tant de locataires d'immeubles et d'équipes O+M.”Anjanette Vert, directeur du développement des normes et co-auteur des normes RESET.

La certification s'applique aux espaces intérieurs (intérieurs commerciaux) ou au système de ventilation du bâtiment (noyau et enveloppe).En règle générale, les équipes de projet sélectionnent l'une ou l'autre des options de certification qui conviennent à leur situation et à la typologie des bâtiments.Mais l'équipe de Sewickley Tavern a entrepris de faire quelque chose de complètement ambitieux, quelque chose qu'aucun autre projet n'avait jamais fait….

"Obtenir la certification d'un espace intérieur (CI) ou d'un noyau et enveloppe (CS) est une entreprise majeure en soi," ditVert."Aucun autre projet n'avait jamais entrepris de faire ce que le projet Sewickley Tavern était sur le point de faire.

Et c'était pour poursuivre les certifications CI et CS pour devenir la première typologie de restaurant au monde à obtenir une telle distinction.

Les projets souhaitant obtenir la certification RESET Air doivent maintenir des niveaux de seuil sur une période de trois mois, appelée phase d'audit des données.Cette phase est la clé du succès d'un projet et sert en partie d'occasion d'examiner et d'évaluer leur système mécanique, la conception de la filtration de l'air et l'équipement de ventilation pour identifier tout problème de qualité de l'air.

Pour Sewickley Tavern, ils devaient répondre aux exigences des systèmes mécaniques de base et des intérieurs, qui sont très différents dans les deux seuils et dans la manière dont les moniteurs doivent être déployés.

"Dans le meilleur des cas, l'installation d'équipements spécialisés peut présenter des défis.Avec la pandémie de COVID, nous avons connu des retards inattendus avec des tâches typiquement routinières tout au long de la chaîne d'approvisionnement.Mais avec un peu de persévérance, nous avons mené à bien le projet.Si c'est possible pour un petit restaurant indépendant pendant une pandémie, c'est possible pour n'importe quelle typologie, à tout moment." ditSaint-Germain.

Malgré les retards imprévus, les contretemps ont servi d'informations précieuses pour aider à renforcer l'expertise de l'équipe sur le terrain et ont commencé la phase d'audit des données le 11 février 2020.

Pour satisfaire aux critères de performance Commercial Interiors, le projet devait respecter les seuils de qualité de l'air suivants :

Pour passer les critères de performance Core & Shell, le projet devait respecter ces seuils de qualité de l'air :

Il convient de noter en particulier l'exigence RESET qui rend obligatoire la surveillance continue de la température et de l'humidité dans le cadre des critères de certification.Bien qu'il n'y ait pas de seuils pour ces deux indicateurs, à l'ère du SRAS-CoV-2 où la recherche montre une corrélation entre la capacité de survie virale et les conditions d'air froid et sec, avoir des lectures détaillées minute par minute de la température et de l'humidité est devenu central à tout plan de protection virale.

"Sachant que ce virus semble préférer l'air froid et sec, il est impératif que nous surveillions ces mesures avec une attention constante ;ils font partie intégrante de notre plan de qualité de l'air sain et tout ce que nous pouvons faire pour inhiber la propagation ou la prolifération du virus vaut la peine d'être utilisé »ajouteVert.

Mais la certification RESET ne s'arrête pas aux seuils d'air.En plus de la philosophie de RESET, la qualité des données est synonyme de succès.Atteindre ce niveau de réussite signifie que des projets comme Sewickley Tavern doivent non seulement répondre aux critères de déploiement de surveillance rigoureux, mais doivent également fournir des données de qualité attestées par des audits tiers, une caractéristique de sauvegarde unique au programme RESET.

"Je ne pense pas que beaucoup de gens saisissent pleinement l'importance de faire traiter les données par une source autorisée.À une époque où les propriétaires et les occupants veulent comprendre les performances d'un bâtiment, il est choquant de constater que peu de bâtiments exploitent leurs données de construction et garantissent leur validité et leur accessibilité via des sources fiables.Avec la norme RESET, les fournisseurs de données accrédités sont obligatoires et sont soumis à des audits à tout moment.AUROS360, l'intersection entre la science du bâtiment et la science des données, la technologie de performance des bâtiments, existe pour tracer une voie neutre en termes de coûts vers une qualité de l'air intérieur zéro énergie et de classe mondiale.En tant que plateforme de données accréditée RESET, nous sommes fiers d'ajouter Sewickley Taverns à notre portefeuille de projets engagés dans l'intégrité et l'accessibilité des données.ditBeth Eckenrode, Co-fondateur, Groupe AUROS.

"Ce projet a fourni un apprentissage inestimable pour la conception de bâtiments « prêts pour le RESET ».La norme RESET est un élément clé d'une partie du programme de haute performance de notre entreprise, et ce projet a donné à notre équipe l'expérience et les connaissances de première main pour la poursuivre en toute confiance sur de futurs projets." ajoutéeSaint-Germain.

Après un déploiement réussi et une période de performance des données, les efforts du projet ont abouti à la fière obtention de la certification CI le 7 mai 2020 et de la certification CS le 1er septembre 2020.

"Nous avons initialement choisi RESET pour ce projet car il s'agissait du choix logique et des meilleures pratiques pour la surveillance des données sur la qualité de l'air et l'énergie.Nous n'avions jamais deviné que nous serions frappés par une pandémie et que la préoccupation concernant la qualité de l'air intérieur deviendrait le centre d'intérêt de chaque propriétaire d'entreprise à l'avenir.Nous avons donc pris un départ inattendu sur le reste du marché.Nous avons déjà plusieurs mois de données sur la qualité de l'air et de certifications RESET alors que la société rouvre.Ainsi, notre client dispose désormais d'une preuve basée sur les données qu'un restaurant est plus sûr pour les employés et les clients." ditSaint-Germain.

Cette certification RESET montre au monde à quel point un bâtiment de restaurant hautement performant peut être réalisable.Tout ce qu'il fallait, c'était de l'engagement, de l'information et de l'action.Désormais, Sewickley Tavern offre la meilleure qualité d'air que n'importe quel restaurant puisse offrir, ainsi qu'un environnement économe en énergie, confortable et sensible à l'acoustique.Cela lui donne un avantage concurrentiel unique pour un marché post-pandémique.

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Renseignements sur le projet:

Nom: Sewickley Tavern

Genre : Restaurant;Hospitalité

Lieu : Sewickley, Pennsylvanie

Propriétaire : Sewickley Tavern, LLC

Superficie certifiée : 3731 pi² (346,6 m²)

Date(s) de certification : Commercial Interiors : 7 mai 2020 Core & Shell : 1er septembre 2020

Norme(s) RESET appliquée(s) : RESET Air Certification for Commercial Interiors v2.0, RESET Air Certification for Core & Shell, v2.0.

RESET AP : Nathan St Germain, Studio St Germain

Moniteur(s) accrédité(s) RESET : Tongdy PMD-1838C, TF93-10010-QLC, MSD 1838C

Fournisseur de données accrédité RESET : Groupe Auros AUROS360

À propos de la norme RESET® Air Building

RESET Air est le premier programme mondial de certification et de normes de construction basé sur des capteurs et axé sur les performances, où l'air intérieur est mesuré et signalé à l'aide d'une surveillance continue.La norme RESET Air comprend une série de normes complètes décrivant les exigences spécifiques à la performance, au déploiement, à l'installation et à la maintenance des dispositifs de surveillance, aux méthodologies de calcul d'analyse de données et aux protocoles de communication de données.Afin d'être reconnus comme RESET Air Certified, les bâtiments et les intérieurs doivent constamment maintenir des seuils de qualité de l'air intérieur.

www.reset.build

À propos de Studio St Germain

Studio St.Germain est une firme d'architectes primée spécialisée dans la conception et les services de haute performance pour une gamme complète d'applications commerciales et résidentielles.Mettant l'accent sur les principes de construction durable, ils offrent un large éventail d'options aux clients qui accordent autant d'importance à la performance des bâtiments qu'à la conception, y compris leur programme de haute performance.Le Studio St.Germain est situé à Sewickley, en Pennsylvanie.Plus d'informations sont disponibles sur www.studiostgermain.com.