La cuisson peut contaminer l’air intérieur avec des polluants nocifs, mais les hottes de cuisinière peuvent les éliminer efficacement.
On utilise diverses sources de chaleur pour cuisiner, notamment le gaz, le bois et l'électricité. Chacune de ces sources peut polluer l'air intérieur pendant la cuisson. Les cuisinières au gaz naturel et au propane peuvent libérer du monoxyde de carbone, du formaldéhyde et d'autres polluants nocifs, potentiellement toxiques pour les personnes et les animaux domestiques. L'utilisation d'un poêle à bois ou d'une cheminée pour cuisiner peut entraîner une pollution élevée de l'air intérieur due à la fumée de bois.
La cuisson peut également générer des polluants atmosphériques nocifs provenant du fioul, des graisses et d'autres ingrédients alimentaires, surtout à haute température. Les fours autonettoyants, qu'ils soient à gaz ou électriques, peuvent générer des niveaux élevés de polluants lors de la combustion des déchets alimentaires. L'exposition à ces polluants peut provoquer ou aggraver divers problèmes de santé, tels qu'irritations du nez et de la gorge, maux de tête, fatigue et nausées. Les jeunes enfants, les personnes asthmatiques et celles souffrant de maladies cardiaques ou pulmonaires sont particulièrement vulnérables aux effets nocifs de la pollution de l'air intérieur.
Des études montrent que l'air peut être nocif lorsque l'on cuisine dans une cuisine mal ventilée. La meilleure façon de ventiler votre cuisine est d'utiliser une hotte aspirante haute performance correctement installée au-dessus de votre cuisinière. Une hotte aspirante haute performance offre un débit d'air élevé (pi³/min) et un faible niveau sonore (sones). Si vous possédez une cuisinière à gaz, faites-la inspecter chaque année par un technicien qualifié pour détecter les fuites de gaz et le monoxyde de carbone. Comment améliorer la ventilation de votre cuisine ?
Si vous avez une hotte aspirante :
- Vérifiez que l’air est ventilé vers l’extérieur.
- Utilisez-le pendant que vous cuisinez ou utilisez votre cuisinière
- Cuisinez sur les brûleurs arrière, si possible, car la hotte de cuisinière évacue cette zone plus efficacement.
Si vous n’avez pas de hotte aspirante :
- Utilisez un ventilateur d’extraction mural ou de plafond pendant la cuisson.
- Ouvrez les fenêtres et/ou les portes extérieures pour améliorer la circulation de l’air dans la cuisine.
Vous trouverez ci-dessous des informations sur les types de polluants pouvant être émis lors de la cuisson et leurs impacts potentiels sur la santé. Vous y découvrirez également des moyens d'améliorer la qualité de l'air chez vous.
- Polluants de combustion et qualité de l'air intérieur
- Solutions de ventilation de cuisine pour lutter contre les risques de pollution de l'air intérieur liés à la cuisson- Séminaire de recherche CARB par le Dr Brett Singer
- Étude sur l'exposition à la cuisine résidentielle(2001) – Résumé
- Étude sur l'exposition à la cuisine résidentielle(2001) – Rapport final
- Mesure des particules ultrafines et autres polluants atmosphériques émis par les activités de cuisson- Zhang et al. (2010)Int J Environ Res Public Health.7(4): 1744-1759.
- Institut de ventilation domestique
- Indicateurs de ventilation
Provient de https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Date de publication : 09/09/2022