La cuisson peut contaminer l'air intérieur avec des polluants nocifs, mais les hottes aspirantes peuvent les éliminer efficacement.
Pour cuisiner, on utilise diverses sources de chaleur, comme le gaz, le bois et l'électricité. Chacune d'elles peut engendrer une pollution de l'air intérieur. Les cuisinières à gaz naturel et à propane peuvent libérer du monoxyde de carbone, du formaldéhyde et d'autres polluants nocifs, potentiellement toxiques pour les personnes et les animaux domestiques. L'utilisation d'un poêle à bois ou d'une cheminée peut également entraîner une forte pollution de l'air intérieur due à la fumée.
La cuisson peut également générer des polluants atmosphériques nocifs provenant du chauffage des huiles, des graisses et autres ingrédients alimentaires, surtout à haute température. Les fours autonettoyants, qu'ils soient à gaz ou électriques, peuvent produire des niveaux élevés de polluants lors de la combustion des déchets alimentaires. L'exposition à ces polluants peut provoquer ou aggraver divers problèmes de santé tels que des irritations du nez et de la gorge, des maux de tête, de la fatigue et des nausées. Les jeunes enfants, les personnes asthmatiques et celles souffrant de maladies cardiaques ou pulmonaires sont particulièrement vulnérables aux effets néfastes de la pollution de l'air intérieur.
Des études montrent que l'air peut être malsain lorsqu'on cuisine dans une cuisine mal ventilée. La meilleure façon de ventiler votre cuisine est d'utiliser une hotte aspirante à haut rendement correctement installée au-dessus de votre plaque de cuisson. Une hotte à haut rendement possède un débit d'air élevé (en pieds cubes par minute, cfm) et un faible niveau sonore (en sones). Si vous avez une cuisinière à gaz, un technicien qualifié doit la faire inspecter chaque année afin de détecter les fuites de gaz et la présence de monoxyde de carbone. Comment améliorer la ventilation de votre cuisine ?
Si vous avez une hotte aspirante :
- Vérifiez qu'il est bien ventilé vers l'extérieur.
- Utilisez-le pendant que vous cuisinez ou que vous utilisez votre cuisinière.
- Si possible, utilisez les brûleurs arrière pour la cuisson, car la hotte aspirante évacue plus efficacement les gaz de cette zone.
Si vous n'avez pas de hotte aspirante :
- Utilisez un ventilateur d'extraction mural ou de plafond pendant la cuisson.
- Ouvrez les fenêtres et/ou les portes extérieures pour améliorer la circulation de l'air dans la cuisine.
Vous trouverez ci-dessous des informations sur les types de polluants susceptibles d'être émis lors de la cuisson et leurs effets potentiels sur la santé. Vous pourrez également découvrir des moyens d'améliorer la qualité de l'air de votre domicile.
- Polluants issus de la combustion et qualité de l'air intérieur
- Solutions de ventilation de cuisine pour lutter contre les risques de pollution de l'air intérieur liés à la cuisson- Séminaire de recherche CARB par le Dr Brett Singer
- Étude sur l'exposition à la cuisine résidentielle(2001) – Résumé
- Étude sur l'exposition à la cuisine résidentielle(2001) – Rapport final
- Mesure des particules ultrafines et autres polluants atmosphériques émis par les activités de cuisson- Zhang et al. (2010)Journal international de recherche environnementale en santé publique.7(4) : 1744-1759.
- Institut de ventilation domestique
- Points de ventilation
Source : https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking
Date de publication : 9 septembre 2022