Citation de : https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Pourquoi Sewickley Tavern est-il le premier restaurant RESET au monde ?
20 décembre 2019
Comme vous l'avez peut-être vu dans des articles récents du Sewickley Herald et de NEXT Pittsburgh, le nouveau Sewickley Tavern devrait être le premier restaurant au monde à atteindre la norme internationale de qualité de l'air RESET.Ce sera également le premier restaurant à obtenir les deux certifications RESET proposées : Commercial Interiors et Core & Shell.
À l'ouverture du restaurant, une vaste gamme de capteurs et de moniteurs mesurera les facteurs de confort et de bien-être dans l'environnement intérieur du bâtiment, du niveau de décibels du bruit ambiant à la quantité de dioxyde de carbone, de particules, de composés organiques volatils, de température et de température relative. humidité.Ces informations seront diffusées dans le cloud et affichées dans des tableaux de bord intégrés qui évaluent les conditions en temps réel, permettant aux propriétaires de faire les ajustements nécessaires.Des systèmes sophistiqués de filtration de l'air et de ventilation fonctionneront en harmonie pour optimiser l'environnement pour la santé et le confort du personnel et des convives.
C'est un excellent exemple de la façon dont la science et la technologie du bâtiment nous permettent désormais de créer des bâtiments qui, pour la première fois, peuvent activement améliorer notre santé et réduire nos risques.
Notre mandat du client entrant dans la refonte était de considérer la durabilité dans la rénovation du bâtiment historique.Ce qui est sorti du processus était une rénovation ultra-performante positionnée pour obtenir la première distinction mondiale prestigieuse.
Alors pourquoi Sewickley Tavern est-il le premier restaurant au monde à faire cela ?
Bonne question.C'est celle que me posent le plus fréquemment les médias et les membres de notre communauté.
Pour y répondre, il est utile de répondre d'abord à la question inverse, pourquoi cela ne se fait-il pas partout ?Il y a des raisons importantes à cela.Voici comment je les vois s'effondrer :
- La norme RESET est nouvelle et très technique.
Cette norme est l'une des premières à examiner de manière holistique le lien entre les bâtiments et la santé.Comme décrit sur le site Web de RESET, le programme de certification a été lancé en 2013 et « se concentre sur la santé des personnes et de leur environnement.Il s'agit de la première norme au monde à être basée sur des capteurs, à suivre les performances et à générer des analyses de bâtiments sains en temps réel.La certification est accordée lorsque les résultats mesurés de la QAI respectent ou dépassent les normes internationales en matière de santé. »
Conclusion : RESET est un chef de file dans les innovations axées sur la technologie pour la construction durable.
- La construction durable est un fatras déroutant de mots à la mode, d'acronymes et de programmes.
LEED, bâtiment vert, bâtiment intelligent… les mots à la mode ne manquent pas !Beaucoup de gens ont entendu parler de certains d'entre eux.Mais peu de gens comprennent la gamme complète des approches qui existent, comment elles diffèrent et pourquoi les différences sont importantes.L'industrie de la conception et de la construction de bâtiments n'a pas réussi à communiquer aux propriétaires et au marché en général comment mesurer les valeurs et le retour sur investissement respectifs.Le résultat est une prise de conscience superficielle, au mieux, ou des préjugés polarisants, au pire.
Bottom line: Les professionnels du bâtiment n'ont pas réussi à offrir de la clarté dans un labyrinthe d'options déroutantes.
- Jusqu'à présent, les restaurants se sont concentrés sur le côté alimentaire de la durabilité.
L'intérêt précoce pour la durabilité parmi les restaurateurs et les chefs s'est concentré, de manière compréhensible, sur la nourriture.De plus, tous les restaurants ne sont pas propriétaires des bâtiments dans lesquels ils opèrent, de sorte qu'ils ne voient peut-être pas les rénovations comme une option.Ceux qui sont propriétaires de leurs bâtiments ne savent peut-être pas à quel point la construction ou les rénovations à haute performance peuvent compléter leurs objectifs de durabilité plus importants.Ainsi, alors que les restaurants sont à l'avant-garde du mouvement alimentaire durable, la plupart ne sont pas encore impliqués dans le mouvement de construction saine.Parce que Studio St.Germain s'engage à utiliser des bâtiments performants pour améliorer la santé et le bien-être de la communauté, nous suggérons que les bâtiments sains soient la prochaine étape logique pour les restaurants soucieux de la durabilité.
Conclusion : Les restaurants soucieux de la durabilité commencent tout juste à découvrir les bâtiments sains.
- Beaucoup de gens pensent que la construction durable est coûteuse et inaccessible.
La construction durable est mal connue.Le « bâtiment performant » est pratiquement inconnu.Le "bâtiment ultra-performant" est le domaine des nerds de la science du bâtiment (c'est moi).La plupart des professionnels de la conception et de la construction de bâtiments ne savent même pas encore quelles sont les dernières innovations.Jusqu'à présent, l'analyse de rentabilisation pour investir dans des options de construction durable a été faible, bien qu'il y ait de plus en plus de preuves que les investissements durables offrent une valeur mesurable.Parce qu'elle est perçue comme nouvelle et coûteuse, la durabilité peut être rejetée comme « agréable à avoir », mais peu pratique et irréaliste.
Conclusion : Les propriétaires sont découragés par la complexité et les coûts perçus.
Conclusion
En tant qu'architecte dédié à transformer la façon dont les gens pensent à la conception des bâtiments, je travaille dur chaque jour pour offrir à mes clients des options de durabilité accessibles.J'ai développé le programme de haute performance pour rencontrer les propriétaires là où ils se trouvent en termes de connaissances et d'objectifs en matière de développement durable, et pour les associer aux options puissantes et rentables qu'ils peuvent se permettre.Cela permet de rendre les programmes hautement techniques compréhensibles à la fois pour les clients et les sous-traitants.
Aujourd'hui, nous avons les connaissances et le pouvoir de surmonter les obstacles de la complexité technique, de la confusion et de l'ignorance.Grâce à de nouvelles normes intégrées telles que RESET, nous pouvons rendre les solutions axées sur la technologie abordables même pour les petites entreprises, et commencer à collecter des données complètes qui peuvent établir des bases de référence pour l'industrie.Et avec des plateformes révolutionnaires pour comparer les modèles commerciaux avec les données réelles, les métriques génèrent désormais de véritables analyses de retour sur investissement, démontrant sans aucun doute qu'investir dans la construction durable est payant.
Dans la taverne Sewickley, la combinaison au bon endroit et au bon moment de clients soucieux de la durabilité et du programme de haute performance du studio a simplifié les décisions technologiques ;c'est pourquoi c'est le premier restaurant RESET au monde.Avec son ouverture, nous montrons au monde à quel point un bâtiment de restaurant performant peut être très abordable.
Enfin, pourquoi tout cela s'est-il produit ici à Pittsburgh ?Cela s'est produit ici pour la même raison qu'un changement positif se produit n'importe où : un petit groupe d'individus engagés avec un objectif commun a décidé d'agir.Avec sa longue histoire d'innovation, son expertise actuelle en technologie, son héritage industriel et les problèmes de qualité de l'air qui l'accompagnent, Pittsburgh est en fait l'endroit le plus naturel au monde pour cette première.
Heure de publication : 16 janvier 2020