Pollution de l’air intérieur due à la cuisson

La cuisson peut contaminer l’air intérieur avec des polluants nocifs, mais les hottes de cuisine peuvent les éliminer efficacement.

Les gens utilisent diverses sources de chaleur pour cuire les aliments, notamment le gaz, le bois et l’électricité. Chacune de ces sources de chaleur peut créer une pollution de l’air intérieur pendant la cuisson. Les poêles au gaz naturel et au propane peuvent libérer dans l’air du monoxyde de carbone, du formaldéhyde et d’autres polluants nocifs, qui peuvent être toxiques pour les personnes et les animaux domestiques. L’utilisation d’un poêle à bois ou d’un foyer pour cuisiner peut entraîner des niveaux élevés de pollution de l’air intérieur par la fumée de bois.

La cuisson peut également générer des polluants atmosphériques malsains provenant du mazout, des graisses et d’autres ingrédients alimentaires, en particulier à des températures élevées. Les fours autonettoyants, qu'ils soient à gaz ou électriques, peuvent créer des niveaux élevés de polluants lorsque les déchets alimentaires sont brûlés. L'exposition à ces substances peut provoquer ou aggraver un large éventail de problèmes de santé tels qu'une irritation du nez et de la gorge, des maux de tête, de la fatigue et des nausées. Les jeunes enfants, les personnes asthmatiques et celles souffrant de maladies cardiaques ou pulmonaires sont particulièrement vulnérables aux effets nocifs de la pollution de l’air intérieur.

Des études montrent que l’air peut être malsain à respirer lorsque les gens cuisinent dans des cuisines mal ventilées. La meilleure façon de ventiler votre cuisine est d’utiliser une hotte de cuisine à haute efficacité correctement installée au-dessus de votre cuisinière. Une hotte de cuisine à haute efficacité a un indice de pieds cubes par minute (cfm) élevé et un faible indice de sones (bruit). Si vous possédez une cuisinière à gaz, un technicien qualifié devrait l'inspecter chaque année pour détecter les fuites de gaz et le monoxyde de carbone. Façons d'améliorer la ventilation de votre cuisine

Si vous possédez une hotte :

1. Assurez-vous qu’il s’évacue vers l’extérieur.
2. Utilisez-le pendant la cuisson ou en utilisant votre cuisinière
3. Cuisinez sur les brûleurs arrière, si possible, car la hotte évacue cette zone plus efficacement.

Si vous n'avez pas de hotte :

1. Utilisez un ventilateur d'extraction mural ou de plafond pendant la cuisson.
2. Ouvrez les fenêtres et/ou les portes extérieures pour améliorer la circulation de l’air dans la cuisine.

Ce qui suit fournit des informations sur les types de polluants pouvant être émis pendant la cuisson et leurs impacts potentiels sur la santé. Vous pouvez également découvrir des moyens d’améliorer la qualité de l’air dans votre maison.

• Polluants de combustion et qualité de l’air intérieur
• Solutions de ventilation de cuisine aux risques de pollution de l’air intérieur liés à la cuisson- Séminaire de recherche CARB par le Dr Brett Singer
• Étude d'exposition à la cuisine résidentielle(2001) – Résumé
• Étude d'exposition à la cuisine résidentielle(2001) – Rapport final
• Mesure des particules ultrafines et autres polluants atmosphériques émis par les activités de cuisine-Zhang et coll. (2010)Int J Environ Res Santé Publique.7(4) : 1744-1759.
• Institut de ventilation domestique
• Pointeurs de ventilation

Proviennent de https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking